更多精彩内容，可以关注“i要辣油” 野蒜炒鸡蛋南京江北的老山上，春天里有一种野蒜，味道很鲜美。野蒜根入地较深，要稍微用力挖开土层才能找到它的根茎，拂去泥土，就能看到白嫩细小的茎，形状与大蒜类似，但更袖珍些，像是带胡须的鹌鹑蛋。小蒜的叶像盆栽的葱，但更细瘦更碧绿，却有股天然的野香，那种春风吹、春雨润、夜露渍，让阳光酿制又经月光浸泡出来的无可比拟的芳香。李时珍在《本草纲目》里说：“二月开细花，紫白色。根如小蒜，一本数颗，相依而生。五月叶青则掘之，否则肉不满也。其根煮食，苇酒、糟藏、醋浸皆宜。”有人考量说，描述的就是野蒜。炒鸡蛋、做饼、包饺子……野蒜味道中一种冲人的香，喜欢的人会非常喜欢，不喜欢的则完全不能接受。想要保持这味道本身，凉拌也是不错的方式，辣椒粉、蒜泥、姜末、食盐、糖、醋，或者加点豆腐，盛在蓝花瓷盘里，又素净又爽口。